Фестиваль мидий возвращается!

"Мидии – великолепный продукт и настоящий деликатес, — отмечает, главный шеф-повар этого заведения, – Они нежны, питательны, впитывая вкусовую гамму других продуктов, мидии сохраняют при этом свою индивидуальность. Их принято готовить только свежими, максимум, который мидии могут задержаться в холодильнике – это не более трех суток. Лучшими из них считаются темно-синие – и в "Италькие" мы используем именно их".

Этот съедобный моллюск, который водится во всех морях, был известен еще римским гурманам и с огромным удовольствием поглощался за столами средневековья.

По количеству белка мидии превосходят даже мясо и рыбу, оставаясь при этом низкокалорийным продуктом. Поэтому те, кто тщательно следит за весом, могут спокойно вводить их в свой рацион.

Присутствие в этом продукте минеральных солей, железа, фосфора и витаминов, делает их весьма полезными.

Мидии особенно хороши с середины июня до конца февраля; в апреле — мае в них нет достаточного количества жировой массы, поэтому в этот период они не такие вкусные, как в летне-осенне-зимний сезон. Многие знаменитые европейские шеф-повара используют этот вкуснейший морепродукт в разнообразных блюдах: закусках, салатах, супах, а также как самостоятельное блюдо с различными соусами.

В течение десятидневного фестиваля в ресторане "Италькия бе Тахана" шеф-повар Амир Маркович предложит своим завсегдатаям особые блюда из мидий: мидии "а-ля мариньер" под белым вином и луком "шало"; мидии "Карбонера" со сливками, беконом, мускатным орехом и сыром пармезан; мидии под соусом "Помодоро"; мидии "Попай" — мидии, фаршированные шпинатом и беконом, под сырным кремом из кашкавала.

Кроме того, все посетители смогут насладиться холодным и ароматным пивом, которое как нельзя лучше сочетается с этим видом морепродуктов.

Фестиваль будет проходить ежедневно с 3 по 12 ноября!