Колбасный анализ

Объем производства мяса и мясопродуктов за пять лет вырос на 74,4%. Индекс промышленного производства в мясной промышленности составил 120,1% к уровню 2009 года.

Положительные итоги в отрасли достигнуты за счет значительного увеличения производства мяса, включая субпродукты I категории, колбасных изделий и мясных консервов. Изменение покупательского спроса не позволило достичь уровня 2009 года только в производстве мясных полуфабрикатов. Доля производства мяса и мясопродуктов в общем объеме производства пищевых продуктов составляет около 3,9%. Увеличение выработки качественной и востребованной продукции достигнуто за счет реконструкции и модернизации производственных цехов на мясоперерабатывающих предприятиях, оснащения их современной энергосберегающей техникой и оборудованием.

В 2010 году мясоперерабатывающие предприятия Алтайского края произвели: мяса и субпродуктов 1 категории 88,4 тыс. тонн (127% к соответствующему периоду прошлого года); колбасных изделий – 22,4 тыс. тонн (126,8%); мясных полуфабрикатов – 23,8 тыс. тонн (94,5%); мясных консервов – 3986,9 туб. (115,1%).

Максимальный уровень с 1991 года достигнут в производстве колбасных изделий. Производство колбасы в Алтайском крае впервые вышло на исторический максимум. В то же время потенциал производственных мощностей использован лишь наполовину.Отчасти это связано с определенными проблемами в поставках сырья,вызванных трудностями с кормовой базой в результате небывалой засухи прошлого года,и, как результат, сокращением поголовья в секторе животноводства, отчасти со снижением покупательской способности в результате финансового кризиса. Однако перспективы у колбасной отрасли и переработки позволяют надеяться, что вскоре производственные мощности смогут выйти на полный уровень загрузки.

Добавим, что в структуре производства мяса и субпродуктов 1 категории в 2010 году основную долю произведенной продукции составляет мясо птицы – 66,1%, говядина занимает 22,3%, свинина – 11%.