Краткий обзор рынка молока

По предварительным оценкам Росстата, в 2016 году производство сырого молока сократилось на 0,2% и составило 30,724 млн т. При этом в сельхозорганизациях производство увеличилось на 2,2% (до 15,041 млн т), в К(Ф)Х и хозяйствах индивидуальных предпринимателей - на 6,1% (до 2,159 млн т), но снижение производства в хозяйствах населения на 3,7% (до 13,525 млн т) привело к снижению валового надоя.

При этом поголовье коров также снизилось во всех категориях хозяйств, кроме К(Ф)Х и ИП, где прирост составил 2,5% (до 1167 тыс. гол.). Наибольшее снижение произошло в хозяйствах населения (-4,0%, до 3728 тыс. гол.). Поголовье в СХО сократилось в меньшей степени - на 0,9%, до 3355 тыс. гол. В результате по всем категориям хозяйств снижение составило 1,9%, а совокупное поголовье коров на конец 2016 года составило 8250,1 тыс. гол.

За январь – ноябрь 2016 года производство сыров и творога оказалось ниже уровня прошлого года на 0,3 % (в 2015 году прирост производства по итогам 11 месяцев составил 12,0%) и достигло 1 262,3 тыс. т.

По итогам 2016 года производство сыров и творога может оказаться ниже объемов прошлого года на 0,4% и составит 1 380 тыс. т. Снижение будет связано с сокращением объемов производства творога и творожных продуктов на 2,1%, до 780,7 тыс. т. При этом производство сыров и сырных продуктов окажется выше уровня 2015 года на 1,9% (прирост в 2015 году составил 17,9%) и составит 599,7 тыс. т, в том числе сыров – 463,6 тыс. т (+2,4%, в 2015 году – прирост на 17,9%), продуктов сырных – 136,1 тыс. т (+0,1%, в 2015 году – прирост на 18,1%).

Производство цельномолочной продукции по итогам 11 месяцев 2016 года составило 10,871 млн т в пересчете на молоко, превысив показатель аналогичного периода 2015 года на 1,5% (прирост в 2015 году – 1,9%, темпы прироста производства в 2016 году снижались, но оставались положительными).