Краткий обзор рынка молока

По результатам исследования ультрапастеризованное молоко 17 торговых марок из 30 претендует на получение российского Знака качества. Это бренды «Авида», «Амка», «Белый город», «Веселый Молочник», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Залесский фермер», «Красная цена», «М», «Моя цена», «Му-у», «Простоквашино», «Северная долина», «С нашей фермы», Globus, Parmalat и Valio.

Их молоко соответствует не только всем требованиям законодательства, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества, сообщает сайт «New Retail».

«Ежегодная динамика российского рынка молока положительная, и сектор растет в среднем на 1,1%. Основной прирост в сегменте происходит за счет ультрапастеризованного молока, доля которого в России может вырасти до 40% к концу 2022 года», — сказали в Роскачестве, дополняют «Аргументы и Факты».

По оценкам Союзмолоко в 2014-2020 году в России снизилось потребление продуктов с ЗМЖ — например, потребление сырных продуктов снизилось примерно на 12%.

Это связано с изменениями в техническом регламенте, разделением полок и целым рядом других факторов, также очищением рынка от фальсификата. Доля фальсификата на рынке тоже очень серьезно снизилась, с 2014 по текущий год доля фальсификата снизилась примерно с 11-12% до 1,5%, сообщает профильный сайт «milknet.ru».

В январе-июле 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года до 10 713,2 тыс. т.

По данным Росстата объем промышленного производства молока, кроме сырого в январе-июле 2021 года составил 3 218,7 тыс. т (на 0,3% выше аналогичного периода 2020 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 1 634,6 тыс. т (-1,3%), сыров – 345,1 тыс. т (+5,3%), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 111,7 тыс. т (-0,1%), масла сливочного – 159,9 тыс. т (-4,8%), молока и сливок сухих – 95,6 тыс. т (-2,3%).

По данным гендиректора Центра изучения молочного рынка Михаила Мищенко, за последние семь лет производство молока увеличилось на 30%, в том числе за прошлый год – на 5,5%.

Регионы наращивают производство и переходят на полное самообеспечение молочной продукцией. Например, Нижегородская область обеспечит себя молоком на 92% к 2025 году. Для достижения желаемого результата, региону необходимо увеличить производство молока на 100 тысяч тонн. Это позволит Нижегородской области уже к 2025 году поставлять на рынок более 750 тысяч тонн каждый год, сообщает городской интерактивный портал «Открытый Нижний».

Для выполнения поставленной задачи в 2021 году правительство региона планирует выделить 4,5 млрд рублей на поддержку фермерского хозяйства.

Однако ситуация на рынке молока остается нестабильной. Многие производители ожидают вынужденного повышения цен на свою продукцию уже в октябре. За последний год на 18% выросла стоимость сырья. Подорожали дизельное топливо, минеральные удобрения, корма, занимающие в себестоимости молока 60%, стоимость картонной тары выросла на 60%, деревянные поддоны подорожали втрое, сообщает «Алтайская Правда».

В переработке затраты выросли на 6–8% в зависимости от категории. При этом динамика цен в магазинах ниже: молоко подорожало на 3,5%. Из-за перечисленных факторов доходность производства и переработки молока серьезно упала. Она и не была фантастической. При выручке чуть более 1 трлн рублей годовая валовая прибыль составляла 35 млрд рублей. То есть рентабельность продаж находилась на уровне 3,5%. А если учесть регуляторные инициативы государства (маркировка, экологические требования), то затраты бизнеса вырастут еще на 60 млрд.

* * *

Согласно данным QYResearch, маркетингового и консалтингового агентства, мировой рынок молока травяного откорма достиг 19 миллионов долларов США в 2018 году и, как ожидается, достигнет 77,6 миллиона долларов США к 2025 году. И Китай не хочет отстать от тренда.

По сообщению репортера Beijing News Го Те, соответствующие спецификации сертификации молочных коров травяного откорма и продуктов травяного откорма были сформулированы органом по сертификации КНР. Это первый стандарт на травяной откорм, поданный Национальным управлением по сертификации и аккредитации (далее именуемое как «Национальная администрация по сертификации и аккредитации»), передает сайт «agroxxi.ru».

В Китае в 2019 году потребление молока травяного откорма показало двузначный рост.