Мороженщики впервые собрались на семинаре «ЭФКО»

В мероприятии приняли участие около 50 специалистов отрасли, среди которых сотрудники 14 предприятий, представители 6 компаний-соорганизаторов и журналисты 3 ведущих специализированных издательств. Участники семинара обсудили особенности производства мороженого с использованием заменителей молочного жира (ЗМЖ), подробно остановившись на вопросах, касающихся сырья, оборудования, качества.

Актуальностью и интересным содержанием отличались выступления ведущих специалистов компании «ЭФКО». Заместитель директора масложирового дивизиона Александр Викторович Алексеенко подробно осветил технологию производства заменителей молочного жира. Начальник бюро по оказанию технологического сервиса, к. т. н. Виктор Сергеевич Капранчиков рассказал об инновационных разработках компании «ЭФКО» для производства мороженого с ЗМЖ, а также о видах глазурей, используемых в производстве мороженого. Начальник бюро сертификации и аудита Сергей Александрович Капустин коснулся вопросов нормативной базы и контроля качества жиров специального назначения.

Главный технолог Союза мороженщиков России, к. б. н. Елена Валентиновна Гунар представила в рамках семинара развернутый обзор современного отечественного рынка мороженого. Заместитель директора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности, д. т. н. Антонина Анатольевна Творогова затронула теоретические и практические вопросы использования композиций молочного и растительных жиров в производстве мороженого.

Об аспектах качества санитарной обработки пищевых производств, и в частности, оборудования для производства мороженого, сообщил старший научный сотрудник лаборатории санитарной обработки оборудования Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, к. т. н. Борис Владиленович Маневич.

Отдельный блок деловой программы семинара был посвящен вопросам здорового питания. Член правления Союза производителей пищевых ингредиентов, д. т. н., профессор Владимир Викторович Остапов подробно остановился на вопросе влияния трансизомеров на здоровье человека.

«Доклады выступающих отличались актуальностью затронутых тем, глубиной и богатством содержательной части, - отмечает Е. В. Гунар. - В рамках семинара удалось многогранно рассмотреть все обсуждаемые вопросы».

Программа мероприятия включала также дегустацию мороженого, экскурсию по производственному комплексу ООО «Пищевые Ингредиенты» в морском порту Тамань, посещение культурно-этнографического комплекса «Атамань».

«Первый семинар для производителей мороженого, который мы провели в Анапе, полностью оправдал наши ожидания, - комментирует заместитель директора масложирового дивизиона компании «ЭФКО» А. В. Алексеенко. - Заинтересованность аудитории в получении полезной информации, возможность участия в дегустации мороженого, обсуждение актуальных производственных вопросов сделали мероприятие интересным для всех участников. В дальнейшем мы планируем проводить подобные семинары с привлечением еще большего количества специалистов отрасли».