Обозреватель: молоко - за и против

Человек, пожалуй, единственное млекопитающее, которое употребляет молоко от животных другого вида. Сторонники употребления молока отмечают, что коровье молоко имеет богатый и разнообразный химический состав. По этому критерию с ним не сравнится никакая пища. В нем содержится более 50 микро- и макроэлементов, основными из которых являются магний, железо, хлор, калий, сера, кальций, фосфор, медь. Обнаружено достаточно витаминов – А, Е, В1, В2, В6, D12, Н, D, C, PP.

Представлены в молоке аминокислоты – лизин, метионин, триптофан, которые, по мнению медиков, нужны для красоты, молодости, а также для детского роста.

Калорийность
Коровье молоко (2,5%) содержит 52 ккал, козье молоко – 68 ккал.

Многие годы утверждалось, что молоко очень полезно для здоровья. Однако, современные исследования показывают, что молоко не только не полезно во взрослом возрасте, но может быть и опасно.

Основной белок в молоке — казеин (до 78%). У теленка белок расщепляется ренином. Фермент не вырабатывается в организме взрослого человека. Попытки человеческого организма переварить казеин приводят к тому, что образуется много кислоты, которая наносит мощный удар по почкам. Казеин хорошо расщепляется в организме младенцев благодаря наличию протеиназы, которая отсутствует в старшем возрасте.

Казеин — тяжелый полимер, используемый при производстве прочного клея для обработки древесины. Поскольку в организме взрослого казеин из молока расщепляется не полностью, то постепенно органы и системы забиваются им.

После 30 лет процесс роста останавливается. Потому считается, что дальше вещества из молока становятся не только бесполезными, но и вредными. После 40 лет и вовсе утрачивается способность переваривать молоко.

В некоторых государствах запрещено цельное сухое молоко, поскольку при его производстве образуются оксистеролы, вызывающие сердечно-сосудистые заболевания.

Часть специалистов считает, что молоко в пожилом возрасте вредит, а не помогает из-за избытка кальция и витамина D. Оказывается, это нарушает умственную деятельность. Такие выводы сделали ученые после наблюдения людей в возрасте 60–68 лет.

Для пожилых людей употребление продуктов, богатых этими веществами, приводит к поражению тканей головного мозга из-за закупорки кровеносных сосудов и последующему снижению притока крови к органу. Этого не происходит, если не употреблять подобную пищу. Поэтому врачи советуют в старости отказаться от еды с высоким содержанием витамина D и кальция. Еще один риск связан с высоким содержанием кислоты, вызывающей атеросклероз, которым развивается после 50 лет.

У детей процессы происходят несколько иначе. Для растворения казеина у детей вырабатывается специальный фермент, который к 7-10 годам прекращает производиться организмом, и с этого возраста молоко нам загрязняет организм излишней слизью, которая образуется везде, где появляется хоть малейший застой. Считается, что половина населения земного шара все-таки может перерабатывать казеин. Это так. Но живет эта половина в Индии. Индийцев больше миллиарда, а вот нас, россиян, всего сто миллионов.

Считается также, что самое полезное- это парное сырое молоко «из-под коровы». Однако,в сыром коровьем молоке содержатся такие опасные бактерии, как Salmonella, Campylobacter, Listeria и Escherichia coli. Вероятность получить тяжелейшее отравление при употреблении натурального молока возрастает в десятки раз.

Что же делать? Может, покупное молоко, прошедшее строгую ветеринарную проверку и термическую обработку, будет и полезнее, и безопаснее?

Об этом , а также о том, кому полезно «Школьное молоко», - в следующей статье.