Переработка мяса в Украине наиболее привязана к регионам интенсивного разведения скота и птицы

Центральный регион: Киевская, Черкасская, Винницкая и Полтавская области, доля на рынке мясопереработки - 35%. Основная специализация - переработка мяса птицы и свинины (Киевская и Черкасская обл.), производство колбас (Полтавская и Киевская обл.).

Западный регион: Львовская, Волынская, Ивано-Франковская области, доля на рынке - 10%. Основная специализация - свинина и говядина, производство колбас (Волынская обл.).

Восточный регион: Днепропетровска, Донецка и Харьковская области, доля на рынке - 26%. Основная специализация - мясо птицы, свинина, производство колбас.

Южный регион - АР Крым, доля на рынке - 7%. Основная специализация - мясо птицы, а также некоторые объемы переработки говядины и свинины.

Постепенное перераспределение производственных мощностей с четким смещением акцентов в сторону региональной концентрации подтверждается также укрупнением производств в областях-лидерах. В данных областях суточное производство мяса и мясопродуктов в среднем на одно предприятие составляет 2,75 тонн в сутки. По другим же областям в среднем данный показатель составляет всего 0,79 тонн в сутки.