Плачевные результаты проверки овощей

С приходом весны прилавки супермаркетов и рынков начинают пестреть витаминным разнообразием: зеленый лук, петрушка и укроп, свежие огурцы и редис, кабачки и капуста. Такое количество ранних овощей радует глаз, но не желудок, ведь, кроме витаминов, они часто содержат большое количество нитратов. Так, специалисты испытательной лаборатории пищевой продукции и продовольственного сырья ГП «Запорожьестандартметрология» провели мониторинг ранних овощей, которые продаются на рынках и в супермаркетах города, на содержание в них нитратов.

Наибольшее количество нитратов накапливается в овощах, выращенных в закрытом грунте, - парниках и теплицах. При этом принято считать, что безопаснее покупать ранние овощи не на рынках, а в супермаркетах, где контроль качества продаваемой продукции более жесткий.

Чтобы проверить, так ли это, специалисты испытательной лаборатории пищевой продукции и продовольственного сырья ГП «Запорожьестандартметрология» закупили на запорожских рынках и в супермаркетах 11 видов овощей: кабачки, баклажаны, свежие огурцы, редис, капусту, сладкий перец, петрушку, укроп, листовой салат, зеленый лук, а также ранний картофель, завезенный к нам из Египта.

Как сообщают "РепортерUA" эксперты ГП «Запорожьестандартметрология», результаты мониторинга показали, что не стоит спешить с покупкой и потреблением ранних кабачков. В исследованных образцах этого овоща содержание нитратов почти втрое превышало допустимую норму, которая составляет 400 мг/кг. Так, кабачки, приобретенные в супермаркете, содержали 1184 мг/кг нитратов, а кабачки, приобретенные на рынке, - 1391 мг/кг.

Также опасным оказался редис. Причем купленный как в супермаркете, так и на рынке. В первом выявлено 2105 мг/кг нитратов, в другом - 1634 мг/кг нитратов (при норме не более 1200 мг/кг).

Кроме того, результаты исследований показали завышенное содержание нитратов в молодой капусте с рынка - 1007 мг/кг (при норме 900 мг/кг) и в раннем египетском картофеле из супермаркета - 319 мг/кг (при норме не более 250 мг/кг).

В свежем зеленом укропе из супермаркета при допустимой норме не более 3000 мг/кг содержание нитратов составляло 3043 мг/кг, а вот в базарном укропе - 730 мг/кг.

По результатам проверки к безопасным овощам можно отнести сладкий перец - как красный, так и зеленый, салат листовой, петрушку, зеленый лук и огурцы. В последних содержание нитратов не превышает допустимую норму (не более 300 мг/кг) и составляет 69 мг/кг - в огурцах из супермаркета и 291 мг/кг - в огурцах, приобретенных на рынке.

Очевидно, что ранние овощи с большим содержанием нитратов можно приобрести как на рынке, так и в супермаркете, где контроль качества продукции, по идее, должен быть системным и жестким. Поэтому следует воздержаться пока от покупки ранних овощей, которые сильнее других впитывают нитраты, а именно - кабачков, редиса и молодого картофеля. А тем более не стоит давать их детям, в надежде на то, что это источник витаминов.