Сыроделы США объединились для борьбы с натрием

Целью встречи стало решение проблем, связанных с сокращением содержания натрия в сырах.

Группа компаний стремится сбалансировать конкурентоспособность товара, его пользу для потребителя, сохранив при этом вкус сырных продуктов.

Обсуждение коснулось трех важных аспектов: сохранение вкуса и функциональности продукта, содержащего натриевые соли, процесс обновления контроля в сфере производства, и обучение ключевых технологов.

«Сыр дает менее 8 % натриевой соли в диете американцев», - сказал Найджел Киртли, вице-президент отдела исследований, разработок и качества компании Kraft Foods. – «Однако  предприятия-сыроделы тверды в своем намерении снизить уровень натрия в рационе».

Следующие компании вошли в группу, намеренную снижать натриевые соли в своем производстве:
Bongards
Cargill
Chr Hansen
Dairy Farmers of America
Davisco Foods
Foremost Farms
Glanbia
Great Lakes Cheese
Kraft Foods
Kroger
Lactalis
Land O’Lakes
Leprino Foods
Marathon Cheese
Sargento
Schreiber Foods
V&V Supremo Foods.

В ходе исследований примут участие ученые Университета питания Штата Юта.