Уровень холестерина в плазме крови человека идентична оливковому маслу

Оливковое масло сегодня рекламируется как «золотой стандарт» пищевого масла. Первоначально такая репутация заработана благодаря распространенному мнению, что среди жителей Средиземноморья, которые традиционно употребляют оливковое масло как основной пищевой жир, наблюдается более низкий процент заболеваний сердца. Все дело в мононенасыщенной олеиновой кислоте, которая содержится в оливковом масле в количестве порядка 70%. Она способствует снижению холестерина, предотвращая тем самым развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Пальмовый олеин - жидкая фракция пальмового масла - также содержит в своем составе мононенасыщенную олеиновую кислоту - в среднем 47-53%. Исследования показали, что несмотря на меньшее содержание этой кислоты способность пальмового олеина регулировать уровень холестерина в плазме крови человека идентична оливковому масла.
У людей, в рационе которых преобладает оливковое масло или пальмовый олеин, наблюдаются примерно одинаковые уровни холестерина в плазме крови, что доказывает пользу этих масел с точки зрения снижения риска возникновения ишемической болезни сердца. При этом пальмовый олеин является гораздо более экономичным.

Пищевые пальмитиновые и олеиновые кислоты оказывают аналогичное воздействие на сывороточный холестерин и липопротеиновые профили у мужчин и женщин с нормальным уровнем холестерина.

Сравнение пальмового олеина и оливкового масла: влияние на плазменные липиды и витамин Е у молодых людей.